怀仁-油炸糕

雁北一带盛产黍子，胡麻油产量也很高，炸油糕是怀仁比较受欢迎的食物。这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口，再配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅，更有风味。

简介:

怀仁小吃——炸油糕（又名：黍子糕），北方人都擅长面食，油炸糕就是其中的一中，口感軟糯，香甜可口。

材料:

黄米面（用黍子剥皮后磨面），红糖豆沙馅料

做法:

1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。(注：撒面一定要均匀。)

3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。

4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。

5.提前做好的馅料~香甜可口，比买的那种可好多了。（喜欢吃菜馅也要提前准备好）

6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了。

 小诀窍:

友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哦！